酸菜鱼的配料和做法 酸菜鱼的配料和做法分别是什么

时间:2024-02-19 16:15:27
酸菜鱼的配料和做法 酸菜鱼的配料和做法分别是什么

1、配料。草鱼、酸菜鱼调料、植物油、泡姜、大蒜、小葱、泡椒、小米辣、生抽、糖、盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。

2、草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料。

3、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉。

4、再次抓匀,腌制片刻。

5、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒。

6、锅里调入适量植物油。

7、放入郫县豆瓣酱炒香,放入酸菜炒香,放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒。

8、加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开。

9、放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟。

10、最后放入鱼片煮熟,关火,起锅;撒葱花即可。

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